糖醋小排(页 1) - 『宝坻美食城』 - 新宝坻论坛

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:12

原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。( 3k"K%W FUk
·操　　作: Wo#?F[
小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:12

锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:13

捞出沥干水分。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:14

中火烧热锅中的油，热5分钟。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:14

放入小排，用中火煎至两面金黄。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:18

捞出后，倒入网筐中沥干油份。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:19

锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:19

利用这个时间准备调料。

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:20

待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）

小羚羊 发表于 2008-8-22 16:20

在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了

ting亭 发表于 2008-8-22 16:25

　　[NQ2] [NQ2] ,,很好吃的样子```L2bL3qT;g{

b2v6s.J4Rl6d!I4cwf@l
G'}.DcZ0w

　

幸福0o泡泡 发表于 2008-8-22 16:25

[NQ2] 肯定很好吃····

jerry 发表于 2008-8-22 16:49

一定要找个会做糖醋排骨的老婆。

CAIHONG 发表于 2008-8-25 12:52

nishikaifandiandeba

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