柠檬茶香骨(页 1) - 『宝坻美食城』 - 新宝坻论坛

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:37

柠檬茶香骨

原　　料: 特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)。
料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)。

特　　色: 以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:37

操　　作:
1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:38

2、柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:39

3、烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:39

4、炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:40

5、注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:41

6、开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:41

7、成品。

幸福0o泡泡 发表于 2008-8-25 09:42

[NQ24] 这个看起来不错`4^ Im,i
今天咋都是排骨呢
换个素菜吧···

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:42

贴士：
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。V*k'RPm@8C+^M

2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。(u!o r:I;E5JM
}7u1Hn2ur
3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。
@I8P9O.s7E!T
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末

小羚羊 发表于 2008-8-25 09:43

[quote]原帖由 [i]幸福0o泡泡[/i] 于 2008-8-25 09:42 发表 [url=http://bbs.xbaodi.com/redirect.php?goto=findpost&pid=350689&ptid=45719][img]http://bbs.xbaodi.com/images/common/back.gif[/img][/url]Fp+d$}S4w!Y
[NQ24] 这个看起来不错vo]q"m|'M j
今天咋都是排骨呢
换个素菜吧··· [/quote]B)?;Z5]4q
今天是世界吃排骨日
当然要吃排骨啦[NQ13]

jerry 发表于 2008-8-25 09:45

我要疯了！！！[NQ2] 你那需要试吃员吗？？？不要工资，免费打工！！[NQ2]

jerry 发表于 2008-8-25 09:48

楼主还真是美食专家啊！！！

兔宝宝 发表于 2008-8-25 09:55

[NQ65] 太多好吃的了~~都想吃

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