当下时新的私家菜也就是‘中菜西做，西菜中做，南菜北做，北菜南做，贵菜贱做，贱菜贵做’的复合型菜肴。今天做一道【杂蔬排骨】，中餐调料，中西餐结合的原料和烹制方法，西餐的摆盘，也算是中西结合的复合型菜肴吧。
' s. C0 x) s+ y4 p& y5 R" ?% i% R
原料：
! l7 \* l9 z6 Y+ x' L排骨6两，土豆1个，西芹2两，胡萝卜1个，洋葱1个
, p' c6 f# X& L" x配料：
- Q: S& s6 R. M2 [0 K& P, w生抽、料酒
' ?7 h# I( _+ ?2 a( { V, j
& R8 H/ f! h+ U" R4 W! H4 h( I做法：
) l' N2 }& ?* v! @( Q7 L
排骨切块，放沸水里烫1分钟捞起待用。
) V6 }+ {( l" V6 r. c& q- ]7 A土豆去皮切小块，洋葱切丝，西芹切小段，胡萝卜切薄片。
5 H2 n& N; H. M. O/ G
* m v" t) S. n6 C+ d6 ]# R, ]
锅里放一勺的油，（高火）放入洋葱爆出香味，倒入排骨、土豆、西芹、胡萝卜翻炒片刻，加入生抽、少许料酒，再加入小半碗的水。
, j3 |. Y! @* j0 i
, {% i; t d, T4 w. c
. P6 W: L% D* w' T
用中火再烧20分钟就可以起锅了。
6 ^( `+ V5 D& [! C
9 } x0 H6 \5 ~+ T+ T7 p
Q% v+ J3 t, D( y3 x% m1 u. M
0 W. L1 V! O; {5 ?$ M7 F _ o# ]8 J( q5 x4 R# w
肉中揉合了蔬菜的清甜鲜香，非常美味可口。[美食中国]
' w6 U: M- G( ~! @0 @, _( I( ^. p
菜是按西餐的摆盘方式，家常菜如最后那张图。（为了美观，图片中的蔬菜是另外处理的。）
