扁豆虾酱炒鸡蛋

材料:扁豆１盒   鸡蛋2个  虾酱1勺  葱1段  红干辣椒1个% o$ g$ V' }, t2 ~. e9 C$ o7 ^2 o
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做法:/ {$ A9 Q/ _" w  j

7 p! O# X. p. e" M2 s7 C* `１　　扁豆撕去两边的筋，洗净切丝。葱、辣椒切丝备用。
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6 Q3 G+ I( N4 k6 @& e* o9 d) |: D２　　鸡蛋去皮加入虾酱打散，放油锅里炒成小块，盛出用刀剁碎。

３　　炒蛋锅里加油，葱、辣椒爆出香味，倒入扁豆丝翻炒色绿丝软，加入鸡蛋碎末炒匀，出锅。

适宜人群' }# ~( g. I; @) T* D
一般人群均可食用。
9 s5 C3 e, C) P7 l& G4 M1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。1 N: r9 x5 b7 m$ m9 Q0 A7 B) D- W/ [
2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

烹饪指导% w/ \/ ]8 N' G7 m2 @5 E  A
1. 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不适吃，在食后3～4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。7 a% \$ n9 Z$ G( {* E
2. 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

看起来还可以~~
2 _  X6 X/ A3 v  |$ N+ Y! Y刚吃完~~