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澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（没有就用金针菇代替，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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做法：(一）准备馅料：1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；
" G0 v( g- e9 X6 y$ ]2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；6 f$ _- p# F. ^8 w
3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；
, g( a% o$ c' R; |- h2 t( E3 U5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。
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(二）准备面皮、包：1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；+ w& o  M5 |1 @1 t4 V: z- U5 v- Z
2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；
4 @' F+ {0 h* ]$ m: f3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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3 i$ M3 \. _! `4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；
$ d9 U5 B, U( t; z( A+ x  d5、揉好后，醒一会；
+ A& p3 v5 t, ]: g2 g6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；6 Y( m0 z  T# b; d+ H
7、放入馅捏成饺子状
6 A* p6 j! A7 A+ Z2 f8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）8 @+ o$ h  T# T# Y
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看见这个突然饿了~~

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特别提示：很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：$ x5 B% g7 ?; D) E, q* k* ]" l* N
1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；" L. k" }& t% q6 ^0 y7 v! z
2、揉面时要加猪油，2 K  W9 [7 C( X5 a' ?
3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）
" L5 x9 R% ^/ J0 H+ F* x5 ^4、锅中垫上蔬菜
% A* Q* x: P4 ^/ ~* w6 ^5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
/ m6 x% l9 m* P5 R5 @% Q开吃吧，

虾饺,
6 }) C2 ^% q  ^( o' w$ S( b% P6 R晶莹剔透看起来就不错~~~

看着都不舍得吃

那有卖的啊  我想买着吃  估计自己做也不会成功

好漂亮，虾饺很难做的，超级感谢楼主！

好吃  看到就下饭

宝坻哪里有的吃啊！！！！