原　　料: 特级猪肋排(320克)、红茶包(4包)、八角(2粒)、柠檬(半只)、姜(2片)、葱(1根)。5 w+ q! m5 I# Z' j) r7 t8 A
料酒(2汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜(3片)、油(3汤匙)、白糖(1/5汤匙)。 9 B' M+ ~7 Y9 W( @& v, ^7 M

+ c4 T9 n3 _7 O" ^! J特　　色: 以茶入菜有食补和药疗的功效，其烹调之法很简单，可以将茶叶磨成茶粉入菜，也可冲泡成茶汤入菜。小熊称，不同的茶有不同的做法，绿茶与海鲜同烹可去腥味，红茶与肉类同烹可消脂去腻，吃时茶香味浓郁，微苦回甘之余，还十分健康美味，就算多吃也不会腻口。

操　　作:
. {* u5 h2 Y& y( P) ?1、洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制30分钟。

2、柠檬皮切细丝，葱切成末，姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用。

3、烧热3汤匙油，炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝，倒入排骨开大火拌炒3分钟。

4、炒至排骨肉色变白，将排骨盛入砂锅内。

5、注入3杯红茶水搅拌均匀，加盖大火煮至沸腾后，改小火炖煮45分钟，直至排骨软烂入味。

6、开大火收至汤汁近干，加入1/5汤匙白糖吊味，即可上碟。

7、成品。

这个看起来不错6 f0 ^4 `5 g+ L( M- \  I6 }
今天咋都是排骨呢
8 Q+ B4 V* ~5 S* X' h换个素菜吧···

贴士：+ o6 E7 r- }- n  }; |6 ]
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美，用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬。
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2、除了用红茶包炖排骨外，还可以用普洱茶来代替，切记要选优质的普洱，用劣质的普洱入菜，会使成菜涩味重，鲜味少。
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3、不宜用绿茶来炖煮排骨，绿茶的茶色太浅，味道较苦涩，会使茶香骨的味道不太适口。1 S  x  D( F2 y' B
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4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点配毛尖、花茶以增加清香，油炸食物则用茶末