[推荐]生拍黄瓜：解暑效果最好
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+ e# x. o o9 e5 h% ~黄瓜汁：预防口腔溃疡
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我为黄瓜说句话：黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防口腔疾病。8 \0 T# r3 e+ n) w1 I8 h5 {+ o
" X" d* c- S' E) _ 如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味，更能预防夏天里多发的口腔疾病。7 U# {) D/ U9 j% g) h
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把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。9 B. N; R3 E3 t' T7 I8 E
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黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
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8 y- l) A7 I& B) ?% [ 饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。+ l; x# A h2 S% E" p4 ]$ W! _3 @
( D* K5 j% a$ l8 E4 R6 h 美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能够起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，甚至于还可以增强人的记忆力。* c, l& R* \* r& R( O- V5 l
" m) I( @2 E8 `( y L# _- a- ? 众所周知，黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。+ c Y7 M0 _& T4 B
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黄瓜馅饺子：开胃降压促消化$ n7 g& Z. `% l, a- Z0 K2 ^: O- J7 B
8 w: S3 `- q2 q( I 我为黄瓜说句话：营养易吸收，和馅、煮茶“一瓜两吃”。6 f. i% {* m* z! Y8 ?- E& L3 T
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夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。如果以前没吃过黄瓜馅饺子，不妨尝试一下，不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。. g- Y, @% N6 @8 I5 u5 b8 F" F
7 ?4 M: Q0 L% h5 j% d; T% s3 B 做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。爱吃丰富馅料的还可以放一点豆腐。' u# J: s+ v4 d" Y1 u
8 t9 M: ?: q! U) }8 }- p" ` 然后将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。% K9 g; T1 G' M3 V! k" b
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黄瓜肉做馅，削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶。' h* \5 @6 O6 Y* L
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先把黄瓜皮放在太阳下晒干，晒干后用手揉碎。200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水，水沸后改成小火，把水煎至剩一半即可。这样的天然茶饮，每天喝几杯都可以，能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
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4 i5 q; ?& | z6 J) C3 H( F x4 u 蓑衣黄瓜：酸甜爽口好下饭. {9 z5 Z) E, b0 f/ z' L
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我为黄瓜说句话：酸中带甜，甜中有辣，加上黄瓜的脆劲，非常爽口。
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蓑衣黄瓜清爽可口，夹取的时候瓜片之间紧紧相连。早餐有喝粥习惯的人，可以用蓑衣黄瓜代替咸菜。中餐或晚餐，它更可以充当一道爽口又下饭的凉菜。) i9 D1 A5 f; x3 j6 ?: _
+ J) O5 W+ P2 a7 c/ B" v+ [0 e 做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。
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如果黄瓜很脆而刀不快，黄瓜容易被切断。所以切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子，而且通常来说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，如果没有西餐刀的话，菜刀最好更锋利一些。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心地切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。
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制作方法也很容易：先将朝天椒切丝，泡入冷水中；白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉；小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油；然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时；食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头，在口味上也格外好。. s5 Z! _! s0 b
8 W9 T/ R' X: w0 @- L 老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。
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生拍黄瓜：解暑效果好
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我为黄瓜说句话：主张蔬菜生吃，营养俱全不流失，吃就吃一个“鲜”字。! W. A4 @6 ]3 U) O7 [) c" l
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到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，不免心情烦躁。这个时候，吕利主任通常会给家里人做上一道凉拌黄瓜，清爽之余，营养也足够充足。$ z, f5 O- S3 n: E6 v& G
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黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等很多营养素，黄瓜也因此而成为夏天里的最佳蔬菜。
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凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，这样做，黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜，就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的，可以提前拌好，放置几分钟再吃，这么做滋味虽好，但是黄瓜的水分会损失一些。% N. R, X G2 C: H& O# m
; ^; {5 |; Y; q: ~7 F 很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食，这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味，还是在营养上都容易被其他的食物所影响，加入一些肉食，黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高，很难再起到清凉解暑的作用了。$ t2 Y, J& @1 T A! {
8 x0 u( b( S+ ~6 z4 g( V1 i 所以在吃拍黄瓜的时候最好什么配菜也不放，才能真正体现出黄瓜的特点和价值。因为是一道生菜，况且黄瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩还有一些胃寒的患者还是要谨慎食用。
